Cake Cokelat Kelapa

Rating:	★★
Category:	Other

(dessert)- mudah

Karena anak-anak saya sukanya makan cake cokelat, saya jarang sekali bikin cake yang gak pake cokelat. Resep berikut ini saya dapatkan dari Fatma, tetangga saya yang dari Libya. Bahannya yang sederhana dan cara bikinnya yang gampang membuat cake ini juga jadi andalan saya saat waktu sempit, sementara anak-anak ribut minta dibikinin cake (Sekarang giliran saya yang ngejar posting resep ini, takut resepnya kelupaan nanti)

BAHAN

► 4 butir telur ukuran medium
► 11/2 cup gula pasir
► ¾ cup vegetable oil
► 2 cup tepung terigu (self raising)
► ¼ cup tepung coklat
► ½ cup dessicated coconut
► ½ cup juice jeruk
► 2 sdt baking powder (kalau pakai tepung terigu yang plain)
► sedikit vanilla
► Cokelat spread untuk finishing (saya biasa pakai nutella)



CARA

► Kocok gula dan telur sampai memutih
► masukkan vegetable oil, sambil dikocok terus
► Tambahkan tepung terigu, tepung coklat, dan vanilla
► Dalam wadah terpisah campur dessicated coconut dengan juice jeruk
► Masukkan campuran kelapa dan juice ke dalam adonan pertama, aduk rata
► Tuang adonan ke dalam loyang
► Panggang dalam oven selama 30-40 menit
► Sesudah matang cake-nya, saat masih panas..langsung dikeluarkan dari loyang (agar lebih mudah sebaiknya menggunakan loyang yan bisa dibongkar alasnya)
► Olesi permukaan cake dengan cokelat spread sampai merata (cokelat akan meleleh dan mudah dioles di atas cake yg masih panas)
► Biarkan cake dingin dan cokelat mengeras kembali sebelum cake disajikan


Catatan:
Saya biasanya membuat cake sore atau malam hari untuk dimakan pagi berikutnya. Atau bisa juga pagi hari untuk dimakan siang-sorenya. Ini untuk memberi waktu agar cake dan cokelat menjadi dingin pada suhu ruang. (Sebaiknya tidak memasukkan cake yang sudah diolesi cokelat tersebut ke dalam kulkas. Karena hasilnya tidak begitu bagus – cokelatnya akan cracked)